如果说“控油”是头发界的世界性难题，那“好吃又不长胖”就是减肥界的未解之谜了，想减肥又不想嘴巴受苦，似乎总不能两全。

今年大家替我们把这个问题化解啦，把这些美味又减肥的无油菜谱向我们搬回来，既满足了舌尖又保持了身材，还能帮助控制头发出油。采购方便又营养丰富的食材，做法当然既要保证口感又要健康，试试少油或者不加油，做出来的菜一样好吃！

1、无油烤鸡排

鸡胸脯恐怕是脂肪最少、蛋白质含量顶尖的肉类。无油烤鸡排既能满足”食肉动物”舌尖的需要，又不会长胖，而且优质蛋白质的补充又能向头发提供充足的营养，是一举多得的美食。

做法：把鸡胸脯拍松用，盐、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制一会儿。把腌制好的鸡胸放入烤盘，温度时间根据自家烤箱的脾气。烤完出炉，弄点柠檬汁、千岛酱或者黑胡椒，味道会更好。

2、白灼西兰花

”蔬菜皇冠”西兰花富含蛋白质、矿物质、维生素C与胡萝卜素，有显着的防癌抗癌功效，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面作用明显。

做法：西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。姜蒜改刀备用，小锅坐水，加盐，糖，油。西兰花焯烫至熟，捞出过凉开水备用。锅内少许油，下蒜片煸香后加入酱油，同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用。

3、水煮蝴蝶虾

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，养血固精、开胃化痰等功效。

做法：鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠；加盐与料酒腌制15分钟；煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾；煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用。

4、无油鸡蛋卷

做法：榨菜与葱切碎，加适量盐、1小勺料酒和鸡蛋一起打散搅匀，用中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去，摊到表面一凝固就即将从左给右的卷回来7、再倒入1/4的鸡蛋液，待凝固，再从右给左卷回来，就这样把全部的蛋液做完了，切成大小合适的等份就可以了。